晩白柚　ばんぺいゆ砂糖漬け

今年は晩白柚がたくさん取れました。



熊本県の特産で大きな果実で、１個１キロくらいあります。

捨てるところがないそうで、皮はお風呂に入れ、果肉はグレープフルーツのようですが酸味は少なく食べやすい味です、白い内皮は砂糖漬けにできます。



かなりデカいです。

果肉にはクエン酸が多く、抗酸化効果があり、疲労回復や血をキレイにしてくれるようです。

白い内皮は、ペクチンが多く、整腸作用があるそうです。



さっそく砂糖漬けに挑戦！！

少し皮をむき、均等に切り、５～１０分熱湯に漬ける作業を３回


３倍の砂糖を水に溶かし、弱火で１時間に煮詰める


不思議なことに、透明なゼリーのようになる



粗熱をとって、グラニュー糖をかける




キレイな砂糖漬けができました。

少し苦みがあります、ゴーヤなど苦みが好きな人にはおすすめです。

やまき茶店に、砂糖漬けが少々置いてあります、試食してみてくださいね。