山の中のお茶屋さん

自家製国産のガリ＆紅ショウガづくり
味覚の秋・食欲の秋始りましたね～。
今日はうちのおばーちゃんの野菜畑で採れたショウガを使って作りました。

洗ってきれいにしました

うすくスライスしました。


半分はお寿司用の甘酢でガリに、

後は焼きそば・親子丼用に梅酢でたっぷり１年分作っておきました。


簡単なレシピ紹介
＜材料＞生ショウガ
　　　　　塩（ガリはショウガに対して５％、紅ショウガは１０％）
　　　　　梅しそ酢（梅干しの漬け汁でもよい・紅しょうが用）
　　　　　甘酢（すし酢でもよい・ガリ用）
①ショウガはよく洗い、好みの大きさにスライス・刻んで分量の塩をふり１時間ほどおく。
②出てきた水分をよく絞り、チャック袋に入れガリには甘酢を、紅ショウガには梅しそ酢を
　浸る位に入れる。
③冷蔵庫保存で味が染みたら食べられます。３日後位で。

辛いけどおいしー！１年分作っても３カ月位でなくなってしまいますが。。。