2009年09月30日 23:33
夏にさよなら
暑い夏は水出し煎茶が大人気でしたが、当店では氷出し煎茶を作ってお客様にお飲みいただいてました。氷でお茶を淹れる?!氷が溶けていく一滴一滴のしずくで、冷温長時間抽出(約6時間)することで、お茶の中の雑味がなく、すっきりとした渋みとコクが楽しめました。今ま...
小笠山のふもとでお茶作っている、山喜製茶組合の茶店「やまき」の店長?です。茶店からのお知らせ・お店の窓から見える四季折々の風景・スローフードなどを綴ってまいります。
2009年09月30日 23:33
暑い夏は水出し煎茶が大人気でしたが、当店では氷出し煎茶を作ってお客様にお飲みいただいてました。氷でお茶を淹れる?!氷が溶けていく一滴一滴のしずくで、冷温長時間抽出(約6時間)することで、お茶の中の雑味がなく、すっきりとした渋みとコクが楽しめました。今ま...
2009年09月30日 22:59
新鮮なたまごが手に入ったらすぐ作りたくなってしまうプリン。卵は掛川市川久保にある藤野養鶏場のものです。エサにこだわって、ニワトリを育てているので黄身の色が濃いです。昨年、親子の食育活動グループ’わくわく隊’で見学にも行きました。子供たちは、たくさんのニワ...
2009年09月29日 22:38
掛川市中の生クリーム大福の老舗 角屋の秋限定 柿生クリーム大福をまったり・ゆったりおいしいお茶といっしょにどうぞ!柿の渋みと甘みがベストバランス、生クリームと柔らかな餅に包まれて・・・。うーんおいしい もう1個ちょーだい!と次の大福に手が伸びてしま...
2009年09月27日 23:30
じゃーん、大成功!国産でおいしい紅茶ができました。やわらかな香りとほのかな甘みを感じます。砂糖なしでO.K 発酵途中の紅茶の様子 緑の葉が茶色に変化・・・。今から1カ月常温熟成させて、ティーバッグに入れて販売する予定です。
2009年09月27日 23:19
栗がたっぷり、旬のごちそう!我が家では1年に1回だけ、食卓に登場する貴重な高級ごはん。理由?それは、生栗の皮むきで手が痛くなるし、皮むきは手を切りそうに危険な作業だから。もち米とうるち米を半々にして、水加減を少し減らし、生の栗・塩・みりんを少々加え後は...
2009年09月24日 22:38
ただ今国産紅茶製造中今日は紅茶作りのため、120kgの茶生葉を萎調させてます。明日の朝まで2~3時間おきにかき混ぜていき、葉に香りを閉じ込めます。明日の昼に、葉に傷をつけ発酵させます。明日の作業は、紅茶づくり②でご案内します。いつもは7月末に紅茶を作る...
2009年09月24日 22:16
お金がザクザク?骨壷?毎日やさしく語りかけて大切にしてます。おいしく漬かった時は嬉しい酸っぱくなったり、匂いが変、水が出てきたり・・・・・悩み事多し。毎日一喜一憂、子育てと同じだと思う。可愛い事に、素直に翌日成果が表れて、大好きな私のぬか床ちゃんです。...
2009年09月22日 20:41
「しゅうとうばんちゃ」と言います。9月26日から、茶工場で秋冬番茶の製造が始ります。お茶は1年に4回収穫できますが、その4回目の収穫になります。主にほうじ茶やペットボトルの原料になります。血糖値の低下効果があると言われている成分が多く含まれていますが、...
2009年09月22日 20:04
フライパンで簡単に作れる粉見つけました。サクッと香ばしいクリスピータイプ!シルバーウィーク、どこにも出掛けない我が家。今夜は娘と楽しく夕食のピザ作り。家族6人分だから、200g2袋すべて使って4枚のピザになり、豪華焼き立ては美味しー。ウィンナー・卵・ツ...
2009年09月20日 20:02
朝晩涼しくなり、食後に熱いお茶が飲みたくなりますね。 秋になるとお茶の味が濃くなり、新茶のときの香りは落ち着き、味にコクと深みが増すように思います。食欲の秋なので、お茶も美味しくなるのでしょうか。おすすめ品種茶4種やぶきた、さえみどり、山の息吹、香駿(...
2009年09月20日 19:26
秋のお彼岸には欠かせない”おはぎ”春のお彼岸は”ぼたもち”夏のお盆も”ぼたもち”同じものなのに、季節で呼び名がちがうって不思議です。おばーちゃんの畑でとれたアズキであんこを作って、もち米とうるち米を混ぜたごはんを炊いて、炊きあがったら少しつぶして餅にして、き...
2009年09月19日 09:24
平成21年度第63回全国茶品評会にて3等に入賞しました。(8月末の発表ですから報告が遅くなりました。)当組合では茶の生産・製造製茶技術を競う品評会に毎年出品しています。今年は新芽の成長もよく、みなさんの協力のおかげで入賞できました。自然相手のお茶づくり...
2009年09月16日 14:58
秋ですね、今年初のいわし雲見ました。あー、眺めていたらサンマが食べたくなった。
2009年09月12日 22:13
自家製国産のガリ&紅ショウガづくり味覚の秋・食欲の秋始りましたね~。今日はうちのおばーちゃんの野菜畑で採れたショウガを使って作りました。洗ってきれいにしましたうすくスライスしました。半分はお寿司用の甘酢でガリに、後は焼きそば・親子丼用に梅酢でたっぷり1...